( 4 pers.) bages i forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 1 time.
Du skal bruge:
Farsbrød
500g hakket kalv og flæske småkød
3 stang frisk rosmarin eller 4 tsk. tørret rosmarin
8 hele enebær
300g bacon
2 dl. rasp
2 æg
2 tsk. salt
1/4 tsk. peber
1 dl. mælk eller bouillon
1 svine bouillon terning
1 l. vand
Kartofler
800g kartofler
lidt olie
salt og peber
paprika og løgpulver
Sovs
2 spsk. mel
25g smør
ca. ½ l væde fra bradepanden
1-2 dl. mælk eller fløde
kulør
ribsgele
salt og peber
evt. ribsgele eller tyttebærsyltetøj til serveringen.
Du skal gøre:
Kom det hakkede kød i en skål med salt og rør det godt sammen.
Derefter kommes rasp, peber, i skålen og rør det godt sammen.
Fjern bladene fra en stang rosmarin og hak dem fint.
Den hakkede rosmarin eller 2 tsk. tørret rosmarin kommes op i skålen sammen med æggene, dette røres godt ind i farsen.
Til sidst kommes mælken i, tag farsen op af skålen og form denne i en bradepande.
Dæk farsbrødet med bacon.
Skrub kartoflerne eller skræl dem, de kan enten kommes i bradepanden som de er eller man kan ridse dem næsten helt igennem og komme dem i bradepanden.
Kartoflerne skal pensles med lidt olie på toppen og drysses med salt, peber, paprika og løgpulver.
Til sidst kommes de 2 stænger rosmarin i bradepanden. Enebærrene skal lige knuses lidt med en kniv eller i en morter og så skal de også op i bradepanden.
Bouillonterningen og vandet skal i bradepanden og så skal den i ovnen.
Når den forlorne hare har været i ovnen i ca. 45 min. tages bradepanden ud og væsken hældes i gennem en si ned i en skål.
Når dette er gjort skal den forlorne har i ovnen igen, nu er det tid til sovsen.
Kom smørret op i en gryde og smelt smørret.
Derefter kommes melet i gryden og rør godt rundt.
Når melet og smørret har samlet sig og har fået lidt varme, tilsættes væsen langsomt lidt efter lidt.
Hvis man kommer for meget væske i gryden på en gang, kommer der klumper i sovsen og de er meget svære at få væk igen.
Når man har tilsat halvdelen af væsken, kommes mælken/fløden i. Derefter tilsætter man mere væske til, sovsen har en ønskede konsistens.
Sovsen farves med lidt kulør og smages til med, salt, peber og ribsgele.
Når farsbrødet er færdigt, tages det ud af ovnen og lad det hvile lidt.
Skærefarsbrødet ud og server dette med kartoflerne og sovsen.
Metode 2:
Hvis man nu ikke har tid til at lave farsbrødet i ovnen, så kan man godt lave retten lidt hurtigere.
Kog kartoflerne i en gryde med vand, lidt salt og lidt rosmarinblade.
Rosmarin stænger, enebær og bouillon kommes i en gryde og koges sammen med vandet, som skulle have været i bradepanden. Så laver man sovsen ud af det, når det er kogt ind til halvdelen.
I stedet for at forme farsen som et farsbrød, så del farsen i 4 eller 8 dele og form dem, som hakkebøffer.
Kom derefter baconet omkring bøfferne og steg dem på panden, 5-8 min. til, der kommer klar saft ud af dem.
