( 4 pers.)
Du skal bruge:
1 stort løg eller 2 små
2 dl. portvin
4 hele enebær
1 stang kanel
4 peberkorn
1 tsk. timian
1 tsk. rosmarin
2-3 tsk. andebouillon, hvis man ikke har stegesky/væske fra stegning.
1-2 dl. fløde/ mælk
7-8 dl. vand, hvis man ikke har væske fra stegning.
2 spsk. hvedemel
25g smør samt smør til stegning
salt og peber
2 spsk. ribsgele
evt. kulør
Sovsen laves:
Pil løget og hak det i grove tern.
Smelt lidt mør i en gryde og kom løget op i gryden og steg dem møre.
Derefter tilsættes krydderierne og portvinen, lad det koge ind til den halve mængde.
Kom 4 dl. væske eller vand samt andebouillon i gryden og lad det koge ind igen til den halve mængde.
Si indholdet i en skål.
Kom smør i en gryde og lad det smelte.
Kom derefter melet i og rør det sammen og rist det af.
Nu hældes portvins bouillonen op i gryden lidt efter lidt.
Kom fløde i og rør det godt rundt, er sovsen lidt for tyk, kommes der lidt mere væske i sovsen.
Kom lidt kulør i sovsen, hvis man ønsker mere farve på sovsen.
Lad det små og småkoge i 10-15 min. og smag sovsen til med ribsgele, salt og peber.
