(10 stk.)
Bages i vandbad ved 175 grader i forvarmet ovn i ca. 1 time
Du skal bruge :
Grundopskrift:
1 kg. lever
750g spæk
50g mel
12 stk. benfri sild
6 dl. væske ( bouillon, mælk eller fløde)
4 æg
4 tsk. salt
1½ tsk. st. peber
Smag:
1 tsk. st. allehånde
150g bacon
100g champignoner
2 små eller 1 stort løg
Leverpostejen laves:
Alle har sin ynglings leverpostej, her hjemme er det en gammel opskrift, men vi kommer forskellig smag i for at afveksle.
Man kan lave grund opskriften eller man kan bruge grundopskriften og tilsætte en af smagene eller en helt anden smag, som man har lyst til.
Først hakkes lever, spæk, sild og hvis man bruger løg, bacon eller champignoner, skal de også hakkes med. Det skal hakkes 2-3 gange alt efter, om den skal være groft eller fint hakket.
Når dette er gjort, skal det op i en skål, der kommes mel og krydderierne i og røres godt rundt.
Derefter skal æggene i skålen og røres godt rundt.
Til sidst skal væske røres i lidt efter lidt.
Når væsken er godt rørt ind i massen, skal den fordeles i forme.
Stil leverpostejerne i vandbad og bag dem i ovnen til der kommer klar saft fra dem, når man trykker ledt på den.
Størrelsen på formene, kan man vælge alt efter, hvor meget er bliver spist på to dage max.
Den færdige leverpostej kan holdes sig i to de på køl, resten af leverpostejerne kan man komme i fryser og tage op, når man skal bruge en.
