Antallet kommer helt an på valget fra formene
Du skal bruge:
340g chokolade (lys, hvid eller mørk) i stykker
Fyld:
Chokoladetrøffel m. smag ( se opskrifterne på hvidchokolade trøffel eller chokoladetrøffel her på bloggen) tilsæt ½ dl. fløde ekstra, da massen ikke skal være for fast.
Hvis man bruger hvid chokolade trøffel, kan man tilsætte lidt pebermynteolie, hindbærsmag, lakrids, frugtfarve, som man har lyst.
Marcipanfyld ( se opskrifterne på marcipan kugler her på bloggen)
½ pk. smeltet nougat (smeltet forsigtig over vandbad)
man kan putte små stykker kandiseret eller tørret frugt i eller amarene kirsebær ( uden væde).
Karamelmasse:
250g sukker
2 dl. fløde
50g smør
evt. romekstrakt
Chokoladen laves:
Varm 1/3 del af chokoladen over vandbad og resten af chokoladen kommes i en skål.
Når chokoladen er smeltet kommes den op i skålen over den anden chokolade, rør godt rundt.
Når chokoladen er smeltet fyldes chokoladeformene med chokolade, bank dem let i bordet, så lufthullerne kommer ud.
Så vender man bunden i vejret på formene ind over skålen og lader det overskydende chokolade løbe ud.
Når dette er gjort stilles de på en rist med bunden i vejret, efter et par minutter løftes formene og gør risten rent, hvis man ikke har en ekstra rist.
Stil igen chokoladerne på risten med bunden op af og lad dem tørre.
Har man ikke chokolade forme, kan man godt bruge så metalforme.
Lav fyldet i mens, hvis man har lavet trøffelmasse eller karamelmasse skal den køle af, inden den kommes i chokoladen.
Kom fyldet på sprøjtepose eller fordel det med to teskeer i chokoladeformene.
Lad fyldet tørre/blive stift, hvis man har valgt trøffel- eller karamelmasse.
Nu skal formene dækkes med chokolade og det overskydende chokolade, skrabes af med en palet eller kniv.
Lad chokoladerne tørre, når de er tørre opbevares de på køl i en dåse.
Karamelmasse laves:
Kom sukker, fløde og smør op i en gryde og lad det varme op, husk at røre rundt i gryden.
Hav et glas vand med en bagepensel i stående på bordet, det bruges løbende til at få sukkerkrystallerne af grydens kant under kogningen.
Pas på sukkermasser brænder hurtigt i gryden men også på huden, der skal ikke fingre tæt på massen eller gryde. Her skal børn ikke være med i køkkenet.
Massen skal små koges hele tiden, den skal være ca. 115 grade, når den er færdig eller have lys karamel farve. Har man ikke et termometer, så kan man bruge et koldt glas vand, kom lidt karamel på en spidsen af en teske og kom den i glasset, prøv da at trille massen af skeen til en kugle. Hvis den kan trilles til en kugle er den færdig, bliver den opløst, skal den koge lidt længere.
Men massen skal ikke være op på 120-125 grader, som flødekarameller, så bliver den for fast i chokoladen.
Lad den køle af, så er den klar til brug.
De chokolader på billedet er børnenes første forsøg med fyldte chokolader, derfor er der også lidt lufthuller i. Men de smager dejligt, der må gerne være skønhedsfejl, når man laver slik med børnene. Det er hyggen sammen, som er den vigtigste, små øjeblikke, som man har hele livet.
