Blog Image

hvorminsut

Om bloggen

Du kan følge vores blog på http://bloggersdelight.dk/follow/185737

Der kan du finde mange flere opskrifter og ideer.

Brunkager

Mad Tilføjet af Monica Lund MarquartPosted on ons, november 16, 2022 21:52:50
20171127_182036

ca. 300 stk.

bages i forvarmet ovn ved 175 grader i 5-10 min.

Du skal bruge:

250g mørk sirup

400g sukker

100g farin

500g smør

2 tsk. st. nelliker

6 tsk. kanel

15g potaske

1 kg. mel

200g sukat

Dejen laves:

postasken kommes i en lille skål/glas og op løses med lidt kogende vand.

Kom sukker, farin, sirup og smør op i en gryden og lad det smelte, derefter fjernes den fra varmen.

kom grydens indhold op i en skål.

I skålen kommes krydderier, sukat og potaske og det hele røres godt sammen.

Derefter kommes melet i lidt efter lidt og røres godt ud i dejen.

Kom dejen ud på bordet og del den i 4.

Tril dejen til pølser og pak den ind i bagepapir eller film.

Dejen skal nu på køl, gerne i et par dage.

20171125_135448

Hvis man ønsker at udstikke dejen, skal den ikke på køl. Så ruller man den tyndt ud og stikker den ud og bages dem.

Dejen tages ud af køleskabet og skæres i tynde skiver.

De lægges på en smurt bageplade/ dækket af bagepapir.

Kagerne bages i ovnen til de er gyldne og køles af på en rist.

De opbevares i en kagedåse.



Rødkålssalat med couscous

Mad Tilføjet af Monica Lund MarquartPosted on ons, november 16, 2022 21:48:22
img_20171213_204231_274

( 4 pers.)

Du skal bruge:

Salat/dressing:

1/4 frisk rødkål

4 gulerødder

1 appelsin

2 spsk. olie

Couscous:

2 dl. Couscous

2 dl. kogende vand

1 stang kanel

1 hel stjerne anis

2 nelliker

1 bouillon tern

½ tsk. salt

peber

½ tsk. knust chili

Salaten laves:

Kom couscous og krydderierne op i en skål, hæld det kogende vand over og rør det rundt.

Dæk skålen med film og lad det stå 5-10 min. eller til resten af salaten er færdig.

Skyl og del rødkålen, skral gulerødderne, den skal skæres i tynde strimler, gerne på et mandolinjern, og op i en skål.

Skær skallen af appelsinen, derefter skæres fileterne ud af appelsinen.

Appelsin fileterne skæres indre stykker og kommes op i skålen.

Pres resterne af appelsinen ud over salaten, så man får det sidste saft med.

Kom olien op i skålen og bland det hele sammen.

Fra couscousen fjernes de hele krydderier og derefter kommes den op i skålen til salaten.

Bland det hele godt sammen og kom salaten på køl til, den skal serveres.



Andesovs med portvin

Mad Tilføjet af Monica Lund MarquartPosted on ons, november 16, 2022 21:43:11
img_20171213_204403_995

( 4 pers.)

Du skal bruge:

1 stort løg eller 2 små

2 dl. portvin

4 hele enebær

1 stang kanel

4 peberkorn

1 tsk. timian

1 tsk. rosmarin

2-3 tsk. andebouillon, hvis man ikke har stegesky/væske fra stegning.

1-2 dl. fløde/ mælk

7-8 dl. vand, hvis man ikke har væske fra stegning.

2 spsk. hvedemel

25g smør samt smør til stegning

salt og peber

2 spsk. ribsgele

evt. kulør

Sovsen laves:

Pil løget og hak det i grove tern.

Smelt lidt mør i en gryde og kom løget op i gryden og steg dem møre.

Derefter tilsættes krydderierne og portvinen, lad det koge ind til den halve mængde.

Kom 4 dl. væske eller vand samt andebouillon i gryden og lad det koge ind igen til den halve mængde.

Si indholdet i en skål.

Kom smør i en gryde og lad det smelte.

Kom derefter melet i og rør det sammen og rist det af.

Nu hældes portvins bouillonen op i gryden lidt efter lidt.

Kom fløde i og rør det godt rundt, er sovsen lidt for tyk, kommes der lidt mere væske i sovsen.

Kom lidt kulør i sovsen, hvis man ønsker mere farve på sovsen.

Lad det små og småkoge i 10-15 min. og smag sovsen til med ribsgele, salt og peber.



Stegt andebryst med julekrydderier

Mad Tilføjet af Monica Lund MarquartPosted on ons, november 16, 2022 21:38:08
img_20171213_204309_468

(4 pers.)

Du skal bruge:

4 andebryst med kryds ridset skind

2 små/ 1 stor kanel stang

1 tsk.  hele sennepsfrø/ ½ tsk. knust sennepsfrø

2 hele stjerne anis

4 hele nelliker

5 hele enebær

½ tsk. tørret timian

½ tsk. rosmarin

1/4 tsk. knust tørret chili

frisk kværnet peber

revet skal af en appelsin

Salt

olie og smør til stegning

Du skal gøre:

Kom olie på panden og krydderierne kommes i en varme olie.

Lad det steget 1 min.

20171213_150624

Skur op på højeste varme og brun andebrystet.

Når andebrystet er brunet af, skal andebrystet steges på skinsiden på middelvarme, der kommes en klat smør på panden nu.

Kødet skal steges i 15-20 min. i alt. vend kødet undervejes og så begge sider af kødet bliver steg.

Men 2/3 af stege tiden skal det steges på skin siden.

Når kødet er færdig stegt, mærk på kødet, skal det stå og hvile på spækbrættet, før man servere dette.

Man kan vælge at servere det som et helt stykke til hver eller man kan skære det ud og servere dem.

Man f.eks. servere den sammen med Rosmarin kartoffelbåde og Andesovs med portvin



Isabellas 2. adventskrans

Mad Tilføjet af Monica Lund MarquartPosted on ons, november 16, 2022 14:55:44
img_20171209_194011_310

( 1 stk.)

Bages i forvarmet ovn ved 180 grader i 45-60 min.

Du skal bruge:

Dej:

2 dl. mælk

1½ spsk. sukker

½ tsk. salt

revet skal af en appelsin

25g gær

1 tsk. kardemomme

50g smør

1 æg

3-4 dl. Hvedemel

Fyld:

100g smør

100g marcipan

½ dl. sukker

100g sukat

100g rosiner

Glasur:

200g Flormelis

brygget kaffe

2 spsk. kakao

samt et æg til pensling af dejen

Dejen laves:

Smelt smørret i en gryde, når smørret er smeltet, kommes mælken i. Når det er lunken, skal det hældes op i en skål.

Æg, sukker, salt, kardemomme, appelsinskal og gær kommes i skålen og røres sammen.

Til sidst tilsættes melet lidt efter lidt, dejen skal være smidig og klister lidt på fingrene.

Fyldet laves:

Smør, sukker og marcipan røres sammen.

Kransen samles:

Dejen rulles ud i et rektangel i ca. ½ cm. tykkelse.

Smør smørcremen ud på dejen og fordel fyldet ud på dejen, rul dejen sammen, så det bliver til en lang pølse.

Kom dejen på en smurt bageplade eller dækket med bagepapir, lig dejen så det bliver til en krans.

Skær ridser i dejen langs kanten hele vejen rundt.

Kransen stilles til hævning til den er dobbelt størrelse.

Pensel kransen med et sammen pisket æg og kom kransen i ovnen.

Kransen bages til den er gylden og lyder hul, når man banker på bunden.

Kransen stilles til afkøling på en rist.

Kransen pyntes:

Når kransen er kold, laves glasuren.

Kom flormelis på i en skål og tilsæt lidt kaffe lidt efter lidt til glasuren, har den ønskede konsistens.

Smør den ud over kransen og lad det tørre, så er kransen klar til servering.



Waldorf salat

Mad Tilføjet af Monica Lund MarquartPosted on ons, november 16, 2022 14:51:05
20171110_152349

( 4 pers.)

Du skal bruge:

100g valnødder

100g stenfri vindruer

2 æbler

3 stænger blegselleri

1 dl. piskefløde

1 dl. creme fraiche

1 dl. mayonnaise ( se opskriften her på bloggen)

citronsaft

 salt og peber

Salaten laves: 

Hak valnødderne og kom dem op i en skål.

skyl vindruerne og del dem, de skal op i skålen.

Æblerne vaskes og kernehuset fjernes og skæres i tern og op i skålen med dem.

Blegselleri, der skal de grove strenge fjernes og de skal skylles og skæres i tynde skiver, derefter op i skålen til det andet.

Dressingen laves:

Mayonnaisen og creme fraichen kommes op i en skål.

Pisk fløden til flødeskum og kom den op i skålen til mayo og creme fraichen.

Vend det sammen og smag det til med citronsaft, salt og peber.

Til sidst blandes salaten og dressingen sammen og stilles på køl til, den skal serveres.

Waldorfsalat kan bruges, som tilbehør til vildt eller julemad.



Frikadeller

Mad Tilføjet af Monica Lund MarquartPosted on ons, november 16, 2022 14:46:13
img_20171210_185440_512

( 4 pers.)

Du skal bruge:

500g hakket svinekød eller hakket kalv og flæsk

1 dl. mel

1-2 dl. mælk/ fløde/ bouillon

1 fint hakket løg

1 æg

1 spsk. tørret merian

1 spsk. sennep

1-2 tsk. salt

peber

smør/ olie til stegning.

Farsen laves:

Kom kødet og 1 tsk. salt i en skål og rør det godt sammen, gerne med maskine.

Kom æg, sennep, krydderier, løg og mel op i skålen og rør det godt sammen.

Kom derefter mælken i lidt efter til farsen har den rigtige konsistens.

Steg en lille prøve og om der skal mere salt i farsen, hvis du ikke vil smage på rå fars.

Form frikadellerne og kom dem på en varm pande med fedtstof.

Frikadellerne steges i ca. 5-10 min. alt efter størrelse.

Farsen kan laves i forvejen og stilles på køl.

Man kan også lave frikadellerne i forvejen og lune dem.

De kan fryses og tages op til madpakker.



Grønkålssalat med druer og ristet mandler

Mad Tilføjet af Monica Lund MarquartPosted on ons, november 16, 2022 14:41:42
img_20171210_185412_071

(4 pers.)

Du skal bruge:

125g frisk grønkål fri fra stokken/stængler

3 gulerødder

100g mandler

150g stenfri druer

1 lille rødløg

2spsk. olie

saften af en appelsin

evt. salt og peber

Salaten laves:

Skyl og skær grønkålen i tyndestrimler.

Skær og skær gulerødderne og løget i tyndeskiver, gerne på et mandolinjern.

Kom grønkål og gulerødderne op i en skål.

Skyl og del druerne og kom dem op i skålen.

Mandlerne hakkes groft og ristes på en varm pande uden fedtstof, de skal være gyldne.

Kom mandlerne op i skålen og bland salaten godt sammen.

Appelsinsaft og olien blandes sammen i en skål og smag evt. til med salt og peber.

Dressingen kommes ud over salaten og den blandes godt ind i salaten.

Stil salaten på køl, til den skal servers.



« ForrigeNæste »