(ca. 30 stk.)
Du skal bruge:
Kogning:
1 Hel kylling ca. 1200g/5 kyllingebryst
vand
1 hønse bouillon terning
½ tsk. tørret timian
4 hele nelliker
1 pillet løg
5 hele peberkorn
Sovs:
4 spsk. hvedemel
50g smør
kogevandet fra kyllingen
1-2 dl. fløde
3 bdt. friske grønne asparges/3 ds. aspargessnitter/2 bdt. grønne asparges og 1 ds. asparges snitter.
salt og peber
30-40 tarteletter.
Kyllingen koges:
Kyllingen kommes op i en gryde sammen med krydderierne, bouillon og løget, der kommes koldt vand i gryden til det dækker kyllingen.
Kyllingen skal koge i ca. 1 time eller til låret falder af, når man trækker forsigtigt i det. Bruger man kyllingebryst uden ben skal de koge i ca. 20 min.
Husk at skumme vandet af for urenheder.
Tag kyllingen op af vandet og lade den køle lidt af til, at man kan fjerne kødet fra benene og skære det i små pæne stykker.
Kogevandet sis og bruges til sovsen, skulle der være kogevand tilbage efter sovsen er lavet. Kan dette kommes i en frostpose og fryses og bruges til suppe eller sovs en anden gang.
Sovsen laves:
Kom smørret i en gryde og smelt smørret. Derefter kommes melet i og røres godt sammen og ristes igennem uden at tage farve.
Kom derefter kogevandet i lidt efter lidt. Bruger man dåse asparges kommes væde fra dåserne også i gryden.
Skyl og skær de friske asparges i små stykker.
Derefter kommes fløden i sovsen og til sidst asparges og kyllingen.
Smag sovsen til og lad det varme godt igennem i ca. 15-20 min.
Varm tarteletterne i ovnen og kom derefter fyldet i, så er de klar til servering.
Høns i asparges kan laves flere timer før eller dagen før.
