Bages ved 240 grader i 10-15 min. i forvarmet ovn. ( helst under varme)
Pizza dej:
3 dl. vand
2 tsk. salt
½ pk. gær
3 spsk. oliven olie
400-500 g pizza mel eller hvede mel
Man kan skifte 2 dl. mel ud med en anden mel type, som ølandshvede, grahams mel eller hvad man nu kunne tænke sig.
Man kan også komme ½ dl. frø i dej, som solsikke, græskar eller sesamfrø i.
Man kan komme en 1 spsk. oregano, merian eller ½ tsk. tørret knust chili i dejen.
Dejen laves:
Kom koldt vand, salt, gær, olie og halvdelen af melet op i en skål.
Rør det godt sammen og tilsæt melet lidt ad gangen til, dejen er smidig og lige slipper fingrene.
Stil derefter dejen til hævning, den skal hæve til dobbelt størrelse, ca. 1 time.
Derefter deles dejen i to og rulles ud til den ønskede størrelse.
tomatsovs og fyld kommes på og bages i ovnen til den er gylden i toppen og bunden.
Tomat Sovs:
1 ds. flåede tomater
1 løg
1 potte frisk basilikum (alm. str.)
1½ tsk. salt
lidt frisk kværnet peber
½ tsk. knust tørret chili
Sovsen laves:
(Hvis man har en stavnblender med hakker eller en mini hakker, kommes alt op i hakkeren og hakkes til det er ens artet, men kun til det er fint delt.
Det skal ikke blendes, så bliver det meget tyndt og en meget våd pizza.)
Men først skylles og pilles løget, hvis man ikke har en hakker, skæres løget i fint små tern og kommes op i en skål ellers deles løget bare i 4 og kommes i hakkeren.
Basilikummen klippes af lige før jorden og skylles. Hak det fint og op i skålen eller kom det op i hakkeren.
Kom de flåede tomater op i skålen eller hakker.
Salt, peber og chili skal også op i skålen eller hakker og så blandes det godt.
kornene fra ½ stang vanilje eller 1 tsk. vaniljesukker
2 æg
3 spsk. sukker
1 tsk. salt
3 dl. mælk eller vand
150g smør eller 1,5 dl. rasp olie
500-600g hvedemel
Æg til pensling
Fyld:
1 æg
2 spsk. sukker
3 tsk. maizena
3 dl. mælk
kornene fra ½ stang vanilje eller 2 tsk. vaniljesukker
evt. ½ tsk. gurkemeje
Glasur:
250g flormelis
2 spsk. kakao
lidt vand
Dejen laves:
Kom lun væske i en skål sammen med alle ingredienserne, melet tilsættes kun halvdelen fra start af.
Rør det godt sammen og tilsæt mel lidt efter lidt. Dejen skal være smidig og lige slippe fingrene.
Lad det stå og hæve i 20 min.
Cremen laves:
Kom maizena, sukker, evt. gurkemeje, vanilje og æg i en lille gryde. Rør det godt sammen og hæld mælken i lidt efter lidt.
Når det er rørt godt sammen uden klumper, varmes det op ved middel varme. Det skal røres hele tiden, når cremen er blevet tyk, skal den af varmen og køles af. Cremen må ikke koge.
Bollerne laves:
Del dejen i 20 stykker, man kan vælge at lave bollerne på to måder.
Metode 1:
Form alle stykkerne til boller og sæt dem på en smurt eller dække bageplade.
Tag et glas og tryk bunden forsigtigt ned i midten af hver bolle.
Fordel cremen i hver af bollerne og stil dem til hævning til, de er dobbelt størrelse.
Metode 2:
Tryk hvert dej stykke flat og fordel cremen i midten af hvert stykke.
Luk enderne sammen evt. med lidt sammenpisket æg.
Vend bollen og kom dem på en smurt eller dækket bageplade og dem hæve til dobbelt størrelse.
Pensel alle bollerne med sammenpisket æg og kom dem i ovnen.
Lad dem bage til de er gyldne i toppen og i bunden.
Lad bollerne køle af på en rist.
Glasuren laves:
Kom flormelis og kakao i en lille skål tilsæt lidt vand ad gangen til, den har, den ønskede tykkelse.
Fordel glasuren på de afkølede boller og lad det tørre.
bages ved 220 grader i forvarmet ovn i 10-15 min.(små) og 20-25 min.( stang)
Du skal bruge:
250g-300g Hvedemel
1 spsk. sukker
½ tsk. salt
1 æg
1 dl. mælk eller vand
15-25g gær
150g smør til rulning
æg til pensling
Du skal gøre:
Den kolde væske kommes i en skål sammen med gær, sukker, salt æg og halvdelen af melet.
Rør det godt sammen, gerne på maskine, og tilsæt melet lidt efter lidt. Hvor meget mel man skal bruge, er forskelligt for typen af mel.
Dejen skal være smidig og glat, men ikke klister, dæk dejen til og sæt den i køleskabet i 20-25 min.
Tag den kolde smør og drys lidt mel på bordet, smørret skal slås/rulles ud til en firkant ca. 15x15cm. Smørret må ikke klister og det kommes i køleskabet til, dejen har hævet færdig.
Når dejen har hævet, rulles den ud i en firkant og smørret lægges i midten af firkanten. Fold dejen omkring smørret således, at den er helt dækket af dej.
Rul dejen ud i en firkant. Dejene skal foldes, således at den ene side lægges lidt over midten på firkanten og den anden halv lægges ovenpå. Derefter pakkes dejen ind og stilles på køl i 20-25 min.
Dette gøres tre gange, hvile tiden i køleskabet, kan godt være lidt forskelligt alt efter rumtemperaturen, hvis dejen er varm, når den tages ud af køleskabet, skal den hvile lidt længere.
Hvis dejen er varm, kommer der ikke læg i dejen, dette gælder også hvis man kommer til at lave huller i dejen ved ud rulning, så husk mel på bordet og kagerulle.
Derefter udrulles dejen, hvis man vil lave wienerbrøds stykker, skal dejen rulles ud i et kvadrat eller et rektangel til en wienerbrødsstang.
Fyldet kommes i midten af dejen, derefter lukkes den og sættes til hævning på en bageplade i stuetemperatur til dejen er hævet til dobbelt størrelse.
Derefter pensles den/de med æg og sættes i ovnen til, de er gyldne og gennembagt.
De/ den afkøles på en bagrist og er klar til servering.
