Du kan følge vores blog på http://bloggersdelight.dk/follow/185737
Der kan du finde mange flere opskrifter og ideer.
4 pers.
Smørsovs
Du skal bruge:
200g smør
1 spsk. tørret estragon
2 tsk. bearnaise essens
Salg og peber
Du skal gøre:
Smelt smørret i en gryde lige, før maden er færdig.
Kom estragon og bearnaise essensen i og smag til med salt og peber.
Så er sovsen klar.
Man kan også vælge at komme andre krydderurter i, som timian, merian, oregano eller rosmarin.
Man kan bytte bearnaise essensen ud med citronsaft eller undlade den, hvis der er syre i maden i formvejen.
Prøv dig frem og find din favorit.
4 pers.
Brun sovs
Du skal bruge:
Grundsovs:
25g smør
2 spsk. mel
½l. væske sky, bouillon, vand, mælk.
2 dl. fløde eller mælk, kan undlades så skal der bare mere væske i.
salt og peber
Dertil:
Kulør eller anden farve
Du skal gøre:
først smeltes smørret i en gryde, når smørret er smeltet kommes melet i.
Rør godt rundt til det samler sig , lad det riste lidt mere af. Det må ikke få farve, men hvis man ikke gøre dette og varmer sovs godt op, kommer den til at smage af mel.
Kom nu væske i lidt af gangen og rør godt, så der ikke kommer klumper. Hvis der er kommet klumper, så kom ikke mere væske i, før de er rørt ud ellers bliver de ved med at være i sovsen.
Varm sovsen godt ind i mellem, så den kommer op at koge. Ellers kan man komme til at komme for meget væske i. Det er også forskelligt fra mel type til mel type, hvor meget væske det kan tage.
Sovsen skal være tyk nok til at hænge fast på en ske, men stadig løbe af skeen lige så fint.
Kom kulør i og sovsen og smag til med salt og peber.
Sovsen skal varmes i gennem i ca. 20 min.
Så er den klar til servering.
Det er ikke altid, at man har stege sky eller bouillon eller koge vand fra andet mad. Så her kommer to alternativer til at nå til en god brun sovs hurtigt.
1:
1 løg
1 klat smør
en bouillon terning
1 tsk. timian/rosmarin eller andet
4 peberkorn
2 laurbærblade
evt. ½ tsk. sennepsfrø
½ l. vand
Pil løget og del det i 4 dele. Smelt smørret i en gryde og kom løget i og lad det steget et par minuter hen af bløde løg.
Kom så vand og krydderurter og bouillon terning i.
Lad det koge/ små koge i 15-20 min.
Bruge så dette til væske i den brune sovs, husk at si det først.
Dette kan sættes over som det første, når man går i gang med at lave mad eller dagen før. Hvis man alligevel skal skælle kartofler eller gøre kødet klar til stegning, så kan det godt så og passe sig selv i mens.
2:
Lav grund sovsen.
Kom så en bouillon terning og en Maggi terning i sovsen og rør det godt rundt.
Man kan derefter komme lidt engelsk sovs i eller Worcester Shire sauce i eller en 1 tsk. sennep.
evt. lidt timian, rosmarin, merian eller andet i.
Prøv dig frem smag til.
4 pers.
Krebinetter
Du skal bruge:
800g hakket kalv og flæsk eller svinekød
½ tsk. st. muskat nød
2½ tsk. Salt
peber
4 æg
2 dl. hvedemel
250g rasp
Olie og smør til stegning.
Du skal gøre:
Del kødet i 4- 8 dele, og ælt kødet til det hænger sammen. Man kan også komme kødet i en røre maskine og lad den kører et par minunter til kødet hænger sammen. Læg krebinetterne på et spækbræt.
Hvis man ikke gør dette falder kødet fra hinanden, når man skal panere det og senere steges.
Gør så en dyb tallerken klar med hver af disse, en med melet, en med æggene som skal sammen piskes, en med rasp.
I tallerken med rasp, kommes salt, muskatnød og frisk kværnet peber i. Vend det godt rundt.
Stil tallerkenerne op på række, så man har mel, æg og rasp efter hinanden.
Start så med at vende en krebinet i mel, så æg og til sidst rasp. Så kødet er dækket og der ingen huller er, hvor man kan se kødet.
Læg krebinetten på spækbrættet igen og gør det samme igen, til alle krebinetter er paneret.
Sæt så en pande på middelvarme og kom lidt olie og en klat smør i.
Man kan vælge kun at stege i olie eller kun i smør. Vi bruger begge dele, da vi syntes, at det giver det resultat og smag.
Lad være med at sætte panden på høj varme, da paneringen brænder hurtigt.
Vend dem en gang imellem, så de bliver stegt lige meget på begge sider.
De skal stege mellem 10-20 min. alt efter størrelse.
Når krebinetten føles hård, men stadig giver efter er den færdig. (Der kommer klar saft ud af krebinetten, når man trykker lidt på den, det betyder at den er færdig).
Hvis man steger dem længere og ikke prøver at trykke forsigtig på dem, bliver de tørre.
Krebinetterne serveres f.eks. med Brunsovs/ hurtig sovs, kogte kartofler og kogte grønsager eller https://hvorminsut.bloggersdelight.dk/2017/05/16/spidskaals-salat/
Velbekomme 😉
Du skal bruge:
200g mandler
1½ dl. florsukker eller alm. sukker
1/4 dl. vand
Du skal gøre:
Tag en silikone måtte eller et stykke bage papir og læg på bordet.
Tag en lille smule mad olie i en skål og læg to spise gafler klar.
Kom mandler, vand og florsukker op en gryde.
Sæt gryden på høj varme og rør rundt.
Når vandet for damper, begynder mandlerne at blive hvide, skal man skrue ned på middel varme.
Nu vil sukkeret begynde at smelte, pas på at det ikke brænder på.
Mandlerne er færdige, når de siger lyde hen af popcorn eller smæld.
Tag derefter gryden helt væk for varmen.
Nu skal mandlerne op på måtten/ bagepapiret, men tag kun nogle stykker af gangen.
Sidder mandlerne sammen, så dyp gaflerne i olien og skil mandlerne fra hinanden.
De skal ligge med lidt afstand fra hinanden.
Når mandlerne er kølet af, er de klar til at spise.
Mandlerne skal opbevares i en lufttæt bøtte, hvis de ikke spises med det samme ellers klister de sammen.
Velbekomme 😉
Du skal bruge:
200g Mandler
1 tsk. havsalt
½ dl. vand
Du skal gøre:
Kom mandler, vand og salt op en gryde.
Sæt gryden på middelvarme og rør rundt.
Når vandet for damper, begynder mandlerne at blive hvide.
Når mandlerne er hvide, skal de lægges på en stor tallerken og køle af.
Når mandlerne er kølet af, er de klar til at spise.
Velbekomme 😉
4 pers.
Sommersalat
Du skal bruge:
1½ dl. creme fraiche
2 tsk. ryge ost
6 radiser
5 cm. agurk
½ dl. fint hakket purløg
salt og peber
Du skal gøre:
Kom creme fraiche og ryge ost op i en skål og rør det godt sammen.
Skyl grønsagerne og lad dem dryppe af for vand.
Sær radiserne i tynde skiver og kom dem op i skålen.
Skær agurken i små tern og kom dem op i skålen.
Tilsæt purløg og rør det godt rundt.
Smag til med salt og peber.
Husk at hvis det ikke spise med det samme, så pas på med salten. Det bliver mere salt af at stå.
Stilles på køl til det skal spises.
Velbekomme 😉
4 pers.
bages ved 200 grader i ca. 10-15 min.
Gammeldags æblekage
Du skal bruge:
Æblegrød:
8 store æbler
1½-2 dl. sukker
½ vanilje stang
Makroner:
100g mandler
2dl sukker
1½ æggehvider
samt. 2 dl. piskefløde
Du skal gøre:
Æblegrød:
Skræl æblerne og fjern kernehuset.
Derefter skal de deles i 8 stykker og kommes i en gryde.
tilsæt sukker og lad noget blive tilbage, så man kan smage til, det ikke skal være oversødt, men stadig lidt surt.
Flæk vanilje stangen, skrab kornene ud.
Kom både vanilje korn og stang op i gryden.
Tænd for gryden på middel varme.
Når æblerne begynder at blive til mos, skru da lidt ned for varmen.
Det må ikke brande på, så man skal rør rundt en gang imellem i gryden.
Smag æblegrøden til med sukker. Husk ikke for sødt, makroner og fløden er meget sød, så lidt surt/syrligt).
Når grøden er færdig stilles den på køl til, den skal bruges.
Makroner:
Kom mandler og sukker op i en blender og hank dem fint, men ikke helt til mel.
Kom derefter æggehviderne i blenderen og blend det sammen til en masse.
Det må ikke blive varmt.
Kom massen i en sprøjtepose og de skal sprøjtes ud på en bageplade ( dækket med bagepapir eller smurt) på størrelse med en fem krone.
Kom dem i en forvarmet ovn og bag dem til de er gyldne og tørre, de skal slippe bagepapiret uden at hænge i.
Lad dem stå til af køling på en rist og kommes i en kagedåse til, de skal bruges.
Når du samler æblekagen:
Find 4 glas eller små skåle til at anrette i. Bruger man en tallerken, så fylder det ud. Man kan også lave den i en stor skål.
Tag 4 makroner fra til pynt og knus resten af makronerne groft.
Kom lidt æblegrød i bunden af glassene og derefter et lag af knuste makroner.
Dette gøres skiftevis lag på lag.
Til slut piske fløden til skum og kommes på toppen.
Til slut sættes en makron og så er den klar til servering.
Delene til æblekagen kan laves i forvejen, hvis man skal have gæster. Æblegrøden kan lave dagen i forvejen eller fryses og tøs op. Makronerne kan holde sig en uge i kagedåse.
Velbekomme 😉
4 pers.
Du skal bruge:
½ vandmelon
½ frisk stort blomkål eller 1 lille
4 gulerødder
2 spsk. olie
salt og peber
Du skal gøre:
Skær skallen af melonen og skær den i tern og kom den op i en skål.
Skær blomkålen i tynde skiver og del den i mindre stykker og kom det op i skålen.
Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver og op i skålen med dem.
kom olie, salt og peber over salaten og vend den rund.
Lad salaten stå på køl til den skal spises.
Kan f.eks. serveres til https://hvorminsut.bloggersdelight.dk/2018/02/08/kyllingebryst-m-parmaskinke-og-ost/
Velbekomme 😉
