(4 pers.)
Du skal bruge:
4 andebryst med kryds ridset skind
2 små/ 1 stor kanel stang
1 tsk. hele sennepsfrø/ ½ tsk. knust sennepsfrø
2 hele stjerne anis
4 hele nelliker
5 hele enebær
½ tsk. tørret timian
½ tsk. rosmarin
1/4 tsk. knust tørret chili
frisk kværnet peber
revet skal af en appelsin
Salt
olie og smør til stegning
Du skal gøre:
Kom olie på panden og krydderierne kommes i en varme olie.
Lad det steget 1 min.
Skur op på højeste varme og brun andebrystet.
Når andebrystet er brunet af, skal andebrystet steges på skinsiden på middelvarme, der kommes en klat smør på panden nu.
Kødet skal steges i 15-20 min. i alt. vend kødet undervejes og så begge sider af kødet bliver steg.
Men 2/3 af stege tiden skal det steges på skin siden.
Når kødet er færdig stegt, mærk på kødet, skal det stå og hvile på spækbrættet, før man servere dette.
Man kan vælge at servere det som et helt stykke til hver eller man kan skære det ud og servere dem.
Man f.eks. servere den sammen med Rosmarin kartoffelbåde og Andesovs med portvin
