Blog Image

hvorminsut

Om bloggen

Du kan følge vores blog på http://bloggersdelight.dk/follow/185737

Der kan du finde mange flere opskrifter og ideer.

Julekage med tørrede frugter og rom eller mjød

Mad Tilføjet af Monica Lund MarquartPosted on man, november 28, 2022 13:33:08

Bage i forvarmet ovn ved 175 grader på undervarme i ca. 1-1½ time

Du skal bruge:
150g smør stuetemperatur
250g sukker
2 tsk. vaniljesukker eller kornene fra ½ stang vanilje
3 æg
revet skræl fra en appelsin
250g mel
2 tsk. bagepulver

½ dl. rom eller mjød

100g rosiner

100g svesker

100g cocktailbær

100g abrikoser

100g mørk chokolade

Man kan også vælge ikke at bruge alkohol, så bruger man saften fra en appelsin og 4 spsk. rom ekstrakt i stedet for.

Du skal gøre:

Hak alle de tørre frugter og kom dem op i en skål med alkoholen. Det skal stå og trække en times tid.

Hvis man ikke bruger alkohol, så lad frugterne stå med appelsinsaften og rom ekstrakten.

Pisk sukker, vanilje, appelsinskal og smør godt sammen til, det er smørcreme.
Kom et æg i ad gangen og lad det piske godt sammen.

Kom de tørrede frugter og chokoladen op i melen og bland det godt sammen.
Til sidst kommes mel og bagepulver i og røres godt sammen.
Kom dejen op i en form og sæt den i ovnen.
Lad den bage til den er gylden og gennem bagt, prøv med en pind og se, om dejen er bagt.
Kagen stilles til afkøling på en rist.
Kagen kan pyntes med flormelis eller anden form for pynt, lige som man har lyst til.



Julekage med æbler

Mad Tilføjet af Monica Lund MarquartPosted on man, november 28, 2022 13:16:36

Bages i forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 1 time

Du skal bruge:

150g smør stuetemperatur

250g sukker

2 tsk. st. kanel

2 tsk. vaniljesukker eller kornene fra ½ stang vanilje

3 æg

2 skrællede og revet æbler

250g mel

2 tsk. bagepulver

Du skal gøre:

Pisk sukker, vanilje, kanel og smør godt sammen til, det er smørcreme.

Kom et æg i ad gangen og lad det piske godt sammen.

Til sidst kommes mel, bagepulver og æblerne i og røres godt sammen.

Kom dejen op i en form og sæt den i ovnen.

Lad den bage til den er gylden og gennem bagt, prøv med en pind og se, om dejen er bagt.

Kagen stilles til afkøling på en rist.

Kagen kan pyntes med flormelis eller anden form for pynt, lige som man har lyst til.



Pasta m. broccoli og bacon

Mad Tilføjet af Monica Lund MarquartPosted on man, november 28, 2022 13:10:16

4 pers.

Du skal bruge:

400g pasta

1 frisk broccoli i små buketter

1 bdt. forårsløg skåret i skiver

400g bacon i tern

100g parmesan

evt. lidt smør

2-3 dl. koge vand fra pastaen

salt og peber

Du skal gøre:

Sæt pasta vandet over og kog pastaen efter anvisningen på posen.

Kom bacon på en varm pande og stegt det, som du kan lide dit bacon.

Kom broccolien i panden med bacon og lad det stege med 3-4 min.

Kom forårsløg og parmesanen i panden og vend det godt rundt.

Tilsæt lidt pastavand ad gangen og lad sovsen tykne lidt.

Smag til med salt og peber.

Hæld vandet fra pastaen.

Bland pasta og pandens indhold sammen i gryden.

Så er maden klar til servering.



Hjemmelavet bacon

Mad Tilføjet af Monica Lund MarquartPosted on man, november 28, 2022 12:46:25

Du skal bruge:

3 kg. svinebryst/ ribbensteg

150g salt

frisk kværnet peber

Hvis man ønsker smag i eller bare en anderledes bacon, kan du f.eks. bruge:

6 hele nelliker

eller

8 hele enebær

1 spsk. tørret timian

denne gang brugte vi:

1 spsk. røget paprika

1 spsk. røget havsalt

1 spsk. timian

8 hele enebær

Til rygning:

4 håndfulde rygesmuld eller spåner

Du skal gøre:

Krydderierne skal kommes i en morter og meles, før man blander det i saltet.

Kom saltblandingen op i en beholder med låg, vend kødet i det, så det er helt dækket af salt på alle sider.

Lad kødet ligge i beholderen i 3-4 dage på køl og vend rundt på kødet hver dag med en gaffel, ikke med hænderne.

Når kødet er færdigt, skal det lægges i et fad med køkkenrulle og dækkes med film.

Det skal tørre et døgn, før det kan ryges.

Tænd op i en håndfuld rygesmuld i rygeovnen eller grillen.

du skal tilsætte rygesmuld efterhånden, som det andet bliver brugt op.

Kødet skal ryge i 6-8 timer og er derefter klar til brug.



Hjemmelavet Pastrami

Mad Tilføjet af Monica Lund MarquartPosted on man, november 28, 2022 12:29:14

Kogetid ca. 1½ time

Du skal bruge:

1 kg. okse eller kalvebryst uden ben

Salt lage:

1½ l. vand

2 runde hvid løg eller et helt hvidløg med fed

3 dl. groft salt

1 dl. muscovado sukker

4 laurbærblade

6 hele nelliker

1 spsk. sennepsfrø

1 tsk. chili flager

1 stor stang kanel eller 4 små

½ dl. balsamico eddike

1 spsk. timian

1 spsk. fennikelfrø

1 løg

1 spsk. røget paprika

Til rygning:

Ryge smuld eller spåner 4 håndfulde

Til kogning:

4l vand

2 løg

1 porrer

Du skal gøre:

Kom alle ingredienser til saltlagen op i en gryde.

Lad det komme op og koge og lad det stå på middelvarme i 20 min.

Derefter skal lagen op en beholder med låg.

Det skal stå på køl til, det er blevet koldt.

Rens kødet for hinder m.m. og kom det i lagen.

Det skal stå på køl i 3 dage, vend rundt i kødet en gang om dagen med en ren gaffel, lad være med at røre kødet med hænderne.

4 dag tages kødet op af lagen og lægges i et fad med køkkenrulle under og dæk den med film.

Lad kødet stå på køl en dag og tørre.

Så skal kødet ryges.

Tænd op i rygesmuldet i grillen eller ryge ovn, men kun en hånd fuld ad gangen.

Kødet skal ryges i 6-8 timer, derfor lægger man lidt rygesmuld i rygeovnen, når det andet er ved at være brugt op.

Til sidst skal kødet koges:

Bring vandet og grønsager op og koge.

Kom kødet i og skum af.

Lad kødet koge på middelvarme i 1½ time, hvis man laver flere kg. ad gangen, skal koge tiden for længes.

Når kødet er færdig, stilles det på køl til næste dag.

Skær kødet i tynde skiver og brug det som pålæg  sammen med pickles eller peberrods Hjemmelavet Mayonnaise, man tilsætter en 1 spsk. frisk revet peberrod.

Man kan også bruge det til aftensmad med kogte kartofler og Peberrodssovs. eller i salat.



Kylling i karry

Mad Tilføjet af Monica Lund MarquartPosted on fre, november 25, 2022 23:57:29

4 pers.

Du skal bruge:

600g Kyllinge bryst eller inderfilet

3 æbler

1 frisk ananas eller 2 ds.

200g stenfrie vindruer halve

1 bdt. forårsløg

1 løg

1-2 spsk. karry

100g smør

4 spsk. mel

3 dl. piskefløde eller mælk

7dl. vand eller suppe

evt. ananasjuice eller æblejuice, hvis sovsen mangler sødme

evt. 1 hønsebouillon

salt og peber

Du skal gøre:

Skær kyllingen ud i små tern og kom dem op i en gryde med det smeltede smør og halvdelen af karryen.

Lad kødet brune af.

Skræl løg og æbler og skær dem i tern og kom dem op i gryden sammen med kyllingen.

Bruger du frisk ananas, skal skrællen fjernes sammen med stokken. Skær ananassen i tern og kom dem op i gryden.

Lad den stege med i 5-6 min.

Rens og skyl forårsløgene og skær dem i skiver og kom dem op i gryden.

Tilsæt melen og lad det varme igennem.

Derefter tilsættes fløden lidt efter lidt og rør godt rundt.

Bruger man dåse ananas tilsæt så væden fra ananassen lidt efter lidt.

Kom mere væske i sovsen til den har den rette konsistens, men husk at varme sovsen op en gang imellem.

Tilsæt bouillonterning, hvis du ikke har suppe.

Hvis du bruger dåse ananas, skal de skæres i tern og i sovsen nu.

Lad sovsen varme godt igennem i 20 min.

Smag til med salt, peber og karry.

Kom vindruerne i sovsen.

Lad den varme i gennem i 5 min.

så er maden klar til servering sammen med kogte ris.



Olivers lakse forret

Mad Tilføjet af Monica Lund MarquartPosted on fre, november 25, 2022 23:53:36

4 pers.

Du skal bruge:

12 skiver røget laks

2 dl. rejer

1/4 icberg salat

1 bdt. radiser

3 skiver blomkål

2 gulerødder eller en stor

2 avokadoer

1 peberfrugt

1 citron

1 bdt. dild

2 dl. creme fraiche

2-3 spsk. rygeost, Philadelfia eller andet neutral smøreost.

salt og peber

Du skal gøre:

Skyl og snit salaten i strimler og fordel det på 4 tallerkner.

Radiser og gulerødder skylles og skæres i tynde skiver og lægges på tallerknerne.

Blomkålen skæres i mindre buketter og lægges på tallerknerne.

Avokado og Peberfrugt skæres i strimler og lægges på tallerknerne.

Dressingen laves ved at komme creme fraiche og ost på i en skål.

Hak dilden, men gem lidt til pynt.

Skær 4 citronbåde af citronen og brug resten af citronen til at smage dressingen til.

Smag dressingen til med salt og peber.

Læg lidt dressing i midten af tallerknerne.

Tag laksen så skal der rulles tre roser til hver tallerken.

Dette gøres ved at man lægger lakse skiven på en spækbræt og starter med at rulle laksen sammen.

Stil laksen i dressingen, så rosen bliver helt på plads.

Fordel rejerne på tallerken og læg en citronbåd og  lidt dild til pynt.

Velbekomme



Øllebrød

Mad Tilføjet af Monica Lund MarquartPosted on fre, november 25, 2022 23:49:30

4 pers.

Du skal bruge:

500g mørkt rugbrød uden kerner

1 hvidtøl

8-10 dl. vand

½-1 dl. sukker

Du skal gøre:

Skær brødet i tern og kom det op i en gryde.

Hæld øl og noget af vandet over brødet.

Lad det varme op på middelvarme og rør rundt en gang imellem.

Lad det små koge eller varme godt igennem i 20 min.

Hvis alt ikke er kogt ud, så skal det blendes.

Tilsæt evt. mere vand.

Øllebrøden skal være tyk, som grød, men ikke en tyk stiv masse mere, som tyk sovs.

Øllebrøden serveres med mælk eller fløde til.



« ForrigeNæste »