Blog Image

hvorminsut

Om bloggen

Du kan følge vores blog på http://bloggersdelight.dk/follow/185737

Der kan du finde mange flere opskrifter og ideer.

Lagkage m. citronfromage og chokolademousse

Mad Tilføjet af Monica Lund MarquartPosted on fre, november 25, 2022 23:02:52

10-12 pers.

Du skal bruge:

1 portion af Alm. lagkage bunde

½ portion af Citronfromage

1 portion af Chokolade mousse

2 blade husblas

400g rå marcipan

pynt efter eget valg

Du skal gøre:

Først skal du bage bundene, de skal være kolde og skåret ud.

Bag bundene i en springform, så kan du bruge springformen til at sætte om bundene/kagen for at holde på kagen, imens den er på køl, når den er samlet.

Pga. af fromage og mousse skal kagen samles hurtigt, når de er lavet.

Læg husblassen i blød og følg anvisningen på pakken, derefter skal den smeltes over vandbad.

Lav chokolademoussen, men inden du kommer flødeskummet i, tilsættes husblassen.

Dette gøres da kagen kan falde sammen eller fylde lidt ud, hvis der er meget varmt i rummet, når den serveres.

Kom bunden op på et fad, sæt springformen omkring bunden.

Hæld derefter chokolademoussen ned i formen på bunden og læg en ny bund på.

Kom kagen på køl.

Så skal du lave citronfromagen.

Når fromagen er lavet, tages kagen ud fra køl og fromagen hældes ned i formen og sidste bund lægges på.

Kom derefter kagen på køl et par timer.

Til sidst fjernes formen og kagen betrækkes med udrullet marcipan.

Kagen pyntes og kommes på køl til den skal serveres.



Chokolade mousse

Mad Tilføjet af Monica Lund MarquartPosted on fre, november 25, 2022 22:58:15

4 pers.

Du skal bruge:

200g mørk chokolade 50 % hakket

4 æggeblommer

4 dl. piskefløde

Pynt. flødeskum, revet chokolade og frisk frugt evt. Appelsinsirup til is

Du skal gøre:

Smelt chokoladen over vandbad.

Pisk fløden til skum i en skål, ikke stiv.

Pisk æggeblommerne luftige og vend så den smeltede chokolade i.

Chokoladen må ikke være for varm, så bliver æggeblommerne kogt.

Til sidst vendes flødeskummet i.

Chokolademoussen kommes i portionsglas eller i en stor skål.

Den skal stå på køl i nogle timer, før den serveres.

Den serveres med frisk frugt m.m.



Citronfromage

Mad Tilføjet af Monica Lund MarquartPosted on fre, november 25, 2022 22:53:05

4-6 pers.

Du skal bruge:

3 pas. æggeblommer

3 pas. æggehvider

saft og revet skal af 1 citron

1 dl. Sukker

2 dl. piskefløde

4 blade husblas

evt. flødeskum og revet/hakket mørk chokolade til pynt

Du skal gøre:

Kom husblassen i blød i koldt vand, som anvist på pakken.

Kom æggeblommer, sukker og citronskal op i en skål og pisk det hvidt og luftigt eller til sukkeret er opløst.

Kom citronsaften i og pisk det sammen.

Hæld vandet fra husblassen og smelt den over vandbad.

Pisk æggehviderne stive i en skål.

Pisk fløden til skum i en skål, ikke helt stiv.

Kom den smeltede husblas i æggeblommerne og rør det godt sammen.

Vend nu flødeskummet i æggeblommemassen, du må ikke piske eller slå.

Vend til sidst æggehviderne i massen, du må ikke piske eller slå.

Kom fromagen på i portionsglas eller i en stor skål.

Fromagen skal stå på køl i et par timer inden servering.

Pynt fromagen inden den serveres.



Klejner m. mjød

Mad Tilføjet af Monica Lund MarquartPosted on fre, november 25, 2022 14:55:48

Vi havde nogle mjødrester og så kunne det jo lige så godt afprøves i klejner. De blev rigtig gode og smager dejligt.

Jeg har brugt en portion af Klejner, hvor jeg har taget en ½ dl. mindre fløde fra og erstattet det med en  ½ dl. æble mjød. og i stedet for citronskal brugte jeg appelsin.

Man kan sagtens bruge kirsebær eller appelsin mjød m.fl. hvis det er det man har.

Det giver klejner en lidt anden smag end bare almindelige klejner og giver julegæsterne en ekstra smagsoplevelse.

De laves og bages så som normale klejner, du skal bare følge opskriften på klejner.



Klejner

Mad Tilføjet af Monica Lund MarquartPosted on fre, november 25, 2022 14:50:58

ca. 200 stk.

Kogetid ca. 5 min. alt efter størrelse

Du skal bruge:

Grund dej:

250g smeltet smør

250g Mørk rørsukker

5 stk. vanilje sukker eller kornene fra 1 stang vanilje

3 æg

3/4 dl. fløde

revet skal af 1 citron eller appelsin eller mandarin eller clementin

½ tsk. hjortetaksalt

800g mel

Smag:

Hvis man ønsker lide mere smag i klejnerne, kan man f.eks. ½ dl. rom eller cognac eller orangelikør i dejen, men så skal der kun 1/4 dl. fløde i dejen i stedet for 3/4 dl. fløde.

Man kan også komme en 1 tsk. kardemomme eller kanel i dejen, dette skal tilsættes sammen med vanilje.

Kogning:

1 kg palmin til kogning af klejnerne

Du skal gøre:

Kom æg, sukker, vanilje og citronskal op i en skål og pisk det hvidt og luftigt.

Kom halvdelen af melet op i skålen sammen med hjortetaksalt, fløde og smørret og rør det godt sammen.

Kom derefter melet i lidt ad gangen til dejen er blød og “fast”. Mængden af mel varigere fra mel til mel.

Kom dejen på køl et par timer.

Kom palminen op i en gryde og lad det smelte på middel varme, den skal varmes op til 180 grader.

Rul dejen ud i ca. 0,5 cm tykkelse og skær klejnerne ud med en klejnesporer.

Dette gøres så der bliver lavet firkanter. Man skærer først strimler den ene vej, så den anden vej. Minimum 5 cm. i størrelse eller den størrelse man ønsker klejnerne.

Husk at klejnerne skal bages til de er gyldne og skal derefter lægges på fedtsugende papir.

Bagetiden varigere efter størrelsen på klejnerne og pas på at palminen ikke bliver for varm.

Når klejnerne er kolde opbevares de i en kagedåse.

Velbekomme



Juleskinke med grønkål

Mad Tilføjet af Monica Lund MarquartPosted on fre, november 25, 2022 14:46:16

4 pers.

Kogetid ca. 1 time pr. kg.

bages i forvarmet ovn ved 200 grader i 15-20 min.

Du skal bruge:

1 kg. rå røget skinke

2 laurbærblade

3 nelliker

4 enebær

1 dl. Dijon sennep

1 dl. brunt farin

½ dl. rasp

Grønkål:

500g frisk hakket grønkål eller frost

½ piskefløde

25g smør

lidt revet muskatnød

salt og peber

Du skal gøre:

Først skal skinken koges i en gryde med vand, laurbærblade, nelliker og enebær.

Når skinken er kogt færdig, skal den op af vandet og køle lidt af.

Kom smør op i en gryde og lad det smelte på middelvarme og kom grønkålen i.

Når grønkålen er faldet lidt sammen kommes fløden i.

Skru lidt ned for varmen og lad det varme gået igennem og så fløden koger lidt ind.

Skær skindet af toppen af skinken, men lad lidt fedt blive tilbage, ellers bliver skinken tør.

Rids i fedtet.

Rør sennep, farin og rasp sammen.

Kom skinken i et fad eller på en bageplade med bagepapir i bunden.

Skinken kan godt sidde fast ellers.

Fordel sennepsmassen ud over skinken og kom den i ovnen.

Når skinken er færdig, kan den og grønkålen serveres med kogte kartofler.

Velbekomme



Almindelig lagkage

Mad Tilføjet af Monica Lund MarquartPosted on fre, november 25, 2022 14:41:25

10 pers.

Bages ved 175 grader i forvarmet ovn i ca. 10 min pr. bund eller 45-60 min. som kage.

Du skal bruge:

4 æg

120g sukker

120g mel

1 tsk. vanilje sukker eller kornene fra en ½ stang vanilje

evt. 1 tsk. bagepulver

Kagecreme:

1 æg

2 spsk. sukker

2½ tsk. maizena

2½dl mælk

2 tsk. vaniljesukker eller kornene fra en ½ stang vanilje

evt. ½ tsk. gurkemeje, hvis man ønsker cremen mere gul.

½l. piskefløde

Fyld:

1 gl. syltetøj

eller

bananer i skiver

eller

1 stor bakke friske bær

Glasur:

250g flormelis

vand

evt. 1 spsk. kakao

Du skal gøre:

Kom æg, sukker og vanilje op i en skål og pisk det hvidt og luftigt.

Vend forsigtigt mel og evt. bagepulver i.

Fordel dejen i 3 springforme eller lagkagebundeforme og kom dem ind i forvarmet ovn.

Hvis man ikke har dette kan dejen fordeles ud på en bageplade og skæres til bagefter.

Man kan også komme alt dejen op i en springform og bage den som en helt kage, man bagefter deler til 3 bunde.

Bundene skal være gyldne og ikke hænge på, hvis man laver en stik prøve.

Lad bundene køle af på en rist.

De kan godt bages dagen før.

Kagecreme:

Kom alle ingredienser op i en gryde undtagen mælken.

Rør det godt sammen, så der ikke er klumper i.

Tilsæt derefter mælken lidt efter lidt.

Varm cremen op, den må ikke koge.

Men cremen skal varmes godt igennem og være tyk, ikke stiv.

Lad cremen køle af på køl.

Pisk fløden til flødeskum, ikke helt stiv.

Halvdelen af flødeskummet vendes i cremen, den anden halvdel gemmes til at sprøjtes på kagens kant.

Kagen samles:

Læg en bund på et fad.

Fordel syltetøjet ud på bunden, har man valgt bær m.m. kommes cremen på først.

Fordel halvdelen af cremen på bunden.

Gentage dette med den næste bund.

Til sidst lægges den sidste bund på.

Lav en glasur af flormelis rørt sammen med vand og evt. kakao.

Den skal ikke være helt fyldende, men kunne blive liggende på bunden.

Laver man den for tyk, går bunden i stykker, når man smøre glasuren ud.

Til sidst sprøjtes flødeskummet ud på kanten af kagen.

Pynt kagen med det pynt, som passer til dig.

Kagen skal stå på køl i nogle timer, før den serveres.



Broccolisalat med Klementiner

Mad Tilføjet af Monica Lund MarquartPosted on fre, november 25, 2022 14:07:09

4 pers.

Du skal bruge:

1 frisk broccoli

2 æbler

3 klementiner

2 dl. creme fraiche

½ tsk. salt, peber og ½ tsk. sukker ( sukker kan undlades)

Du skal gøre:

Vask broccoli og æbler og skær dem i tynde skiver, gerne på mandolinjern.

Kom dem på i en skål

Skræl klementinerne og skær dem i tynde skiver og op i skålen.

Rør creme fraiche og krydderier sammen i en skål og hæld det over salaten.

Husk at saften fra klementinerne bliver blandet med dressingen, så ikke for meget sukker og salt.

Man kan smage til, når dressingen er kommet over salaten.

Stil salaten på køl til, den skal serveres.



« ForrigeNæste »